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济南面馆加盟:面馆装修时要注意的几个坑

来源:http://taian.haixingcanyin.com/news49297.html发布时间:2019-2-20 10:48:00

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  面馆装修设计,相对于关注成本和外观,其实较好重要的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务动线、顾客动线;后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。很多餐饮新手,在面馆装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑,大家需谨记:

  1.前厅与后厨布局的坑

  规划面馆时,多设座位却忽略后厨规划设计装修,是很多新手面馆老板必踩的坑。

  在定性思维里,很多人都认为前厅大点,就能让顾客多点,这样就能挣钱,所以前厅的设计很大,反而厨房的面积尽量缩小。

  其实厨房面积过小,厨师操作受到影响,会影响出餐率。试想一下,即使店内坐满了人,但是较好后都得等餐,顾客等得不耐烦,以后也不愿意再来了,那也是得不偿失。

  只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高,面馆的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好,比多设座位更能增加餐饮运营收入。

  2.面馆装修隐蔽工程的坑

  面馆装修有很多隐蔽工程,比如防水、排水、排烟等,这些也是面馆装修的一些坑。因此在保证面馆防水装修质量的同时,还必须重视细节。

  防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。

  另外,厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作。

  还有要重视面馆店内的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境就会变得很差。

  3.面馆明档的坑

  为了让顾客吃得放心,很多面馆店都规划出明档厨房。

  但是想要菜品都能有明档展示,在装修设计时需要考虑面馆动线规划,在方便客户选餐的同时,还需注重面馆店的实用方便。

  面馆店如果只是单靠味道留住顾客,这样只能留住顾客的胃,不一定能留住他的心。好的顾客体验及美味的特色菜品,更能留住顾客。


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